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Curso de Capacitação Profissional em Inspeção de Sistemas de Exaustão

Curso de Capacitação Profissional em Inspeção de Sistemas de Exaustão

SEGURANÇA CONTRA INCÊNDIO
  • 13 horas de carga horária
  • 10 aulas
  • 10 módulos
  • Última atualização 09/03/2026

2x R$ 173,50

era R$ 499,00 R$ 347,00 à vista

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1 mês

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Conteúdo

1Módulo — Introdução aos sistemas de exaustão

Este módulo apresenta os fundamentos essenciais dos sistemas de exaustão aplicados a cozinhas profissionais, abordando o papel estratégico desses sistemas na segurança operacional, no controle de riscos e na conformidade técnica. O aluno compreenderá a função da exaustão na captação de vapores, partículas e gorduras geradas nos processos de cocção, bem como os impactos diretos que um sistema mal dimensionado ou mal mantido pode gerar, incluindo risco de incêndio, contaminação do ar, comprometimento estrutural e passivos operacionais. Serão explorados os conceitos técnicos básicos que sustentam a inspeção profissional, preparando o participante para entender, de forma estruturada, como os sistemas funcionam antes de avançar para as etapas de avaliação e análise técnica previstas nos módulos seguintes. Este módulo estabelece a base conceitual necessária para que o profissional desenvolva uma visão crítica e técnica sobre os sistemas de exaustão, compreendendo sua relevância dentro do contexto normativo e das boas práticas operacionais.
  • Aula Inicial — Introdução

    8 págs.

2Módulo 1 — Fundamentos da NBR 14.518

Neste módulo, o participante será conduzido a uma compreensão estruturada dos principais requisitos da ABNT NBR 14.518, norma técnica que estabelece critérios para projeto, instalação, manutenção e inspeção de sistemas de ventilação e exaustão em cozinhas profissionais. O conteúdo não se limita à leitura da norma. O objetivo é interpretar seus fundamentos técnicos, entender sua aplicação prática e identificar como seus requisitos impactam diretamente a segurança contra incêndio, a eficiência operacional e a conformidade regulatória. Serão abordados os pontos críticos da norma, incluindo: • Critérios construtivos de coifas e dutos. • Requisitos de limpeza e manutenção. • Acessibilidade para inspeção. • Aspectos relacionados à prevenção de incêndios. • Interação com outros sistemas prediais. O módulo também reforça a importância da leitura técnica contextualizada, capacitando o aluno a diferenciar exigência normativa de recomendação operacional, desenvolvendo maturidade técnica para aplicação em campo. Ao final, o profissional terá clareza sobre como utilizar a NBR 14.518 como referência técnica durante inspeções, análises e elaboração de relatórios.
  • Aula 1 — Fundamentos da Exaustão

    7 págs.

3Módulo 2 - Estrutura do Sistema de Exaustão

Este módulo aprofunda o entendimento técnico dos principais componentes que integram um sistema de exaustão em cozinhas profissionais, permitindo ao aluno compreender como cada elemento contribui para o funcionamento seguro e eficiente do conjunto. São apresentados, de forma estruturada, os elementos essenciais do sistema, incluindo: • Coifas • Filtros • Dutos • Ventiladores de exaustão • Dispositivos de descarga • Pontos de acesso para inspeção e limpeza O conteúdo aborda não apenas a função individual de cada componente, mas também a interação entre eles, evidenciando como falhas em um único ponto podem comprometer todo o sistema. O módulo também explora aspectos construtivos, materiais empregados, requisitos de instalação e condições que devem ser observadas durante uma inspeção técnica, preparando o profissional para identificar deficiências estruturais, inadequações de montagem e riscos operacionais. Ao final, o participante terá visão clara e integrada da arquitetura do sistema de exaustão, desenvolvendo capacidade analítica para compreender o funcionamento global antes mesmo de iniciar a avaliação de risco.

4Módulo 3 — Metodologia de inspeção técnica

Este módulo apresenta a metodologia estruturada de inspeção aplicada a sistemas de exaustão em cozinhas profissionais, consolidando os fundamentos técnicos e normativos abordados anteriormente em um processo organizado, seguro e replicável. O participante aprenderá como conduzir uma inspeção técnica de forma sistemática, desde a preparação inicial até a análise crítica das condições observadas em campo. São abordados os critérios de observação, identificação de riscos, registro de evidências e classificação técnica das condições encontradas. A metodologia apresentada incorpora princípios de gestão de riscos inspirados na ISO 31000, estruturando a avaliação em níveis de criticidade que permitem ao profissional diferenciar situações aceitáveis, condições de atenção e cenários de risco elevado. O módulo enfatiza: • Planejamento prévio da inspeção. • Abordagem técnica durante a vistoria. • Análise de componentes estruturais do sistema. • Identificação de não conformidades. • Aplicação de critérios de classificação de risco. • Registro técnico adequado. Mais do que ensinar “o que olhar”, este módulo ensina “como pensar” durante a inspeção, desenvolvendo no aluno a capacidade de interpretar o sistema de forma integrada e tomar decisões técnicas fundamentadas. Ao final, o participante estará apto a aplicar uma metodologia organizada, reduzir subjetividades e elevar o nível profissional de suas inspeções.
  • Aula 2 — Estrutura do Sistema de Exaustão

    7 págs.
  • Aula 3 — Metodologia de Inspeção

    20 págs.

5Módulo 4 — Normas Técnicas Aplicáveis

Este módulo amplia a visão normativa do profissional, apresentando as principais normas técnicas e legislações que dialogam com os sistemas de exaustão em cozinhas profissionais. Além da ABNT NBR 14.518, são abordadas normas complementares e dispositivos legais que influenciam diretamente a segurança, a manutenção e a conformidade dos sistemas, incluindo requisitos relacionados à prevenção de incêndio, ventilação, qualidade do ar e manutenção obrigatória. O módulo destaca: • Integração entre normas técnicas • Responsabilidades técnicas envolvidas • Requisitos de segurança contra incêndio • Aspectos legais associados à manutenção • Implicações operacionais da não conformidade O objetivo é desenvolver no aluno uma compreensão ampliada do ambiente regulatório, permitindo que a inspeção não seja conduzida apenas sob um olhar isolado, mas sim dentro de um contexto técnico e normativo mais abrangente. Ao concluir este módulo, o participante estará apto a reconhecer a importância da conformidade normativa e utilizar os referenciais técnicos adequados como base para análise e elaboração de relatórios.
  • Aula 4 — Normas Técnicas Aplicáveis – Checklist

    6 págs.

6Módulo 5 — Classificação de Risco

Este módulo apresenta os fundamentos e a aplicação prática da classificação de risco em sistemas de exaustão, permitindo ao profissional transformar observações técnicas em análise estruturada e objetiva. A partir dos princípios de gestão de riscos inspirados na ISO 31000, o participante aprenderá a avaliar condições encontradas durante a inspeção considerando dois fatores essenciais: • Probabilidade de ocorrência • Gravidade do impacto associado Com base nessa combinação, será aplicada a escala de classificação de risco de N1 a N5, permitindo diferenciar desde situações adequadas até cenários que representam risco significativo para a operação, segurança patrimonial e continuidade do negócio. O módulo explora: • Critérios de avaliação técnica • Aplicação prática da matriz de risco • Diferenciação entre risco leve, moderado e crítico • Análise contextual das condições observadas • Impacto da classificação na tomada de decisão O objetivo é reduzir subjetividades e padronizar a análise, garantindo que a avaliação técnica seja fundamentada, coerente e defensável. Ao final deste módulo, o profissional será capaz de classificar tecnicamente as condições identificadas durante a inspeção, fortalecendo a qualidade dos relatórios e a credibilidade do processo.
  • Aula 5 — Classificação de Risco

    20 págs.

7Módulo 6 — Não Conformidades em Inspeções

Este módulo aborda de forma aprofundada a identificação, interpretação e contextualização das não conformidades em sistemas de exaustão, com foco na análise técnica e na clareza profissional. O participante aprenderá a diferenciar irregularidades estruturais, falhas de manutenção e inadequações operacionais, compreendendo como cada condição pode impactar a segurança contra incêndio, o desempenho do sistema e a conformidade normativa. Serão explorados os principais cenários encontrados em campo, incluindo: • Acúmulo excessivo de gordura em dutos • Saturação ou ausência de filtros • Deficiências estruturais em coifas • Inexistência de portas de inspeção • Falhas em ventiladores e sistemas de descarga • Interferências com sistemas de ar condicionado • Ausência de manutenção preventiva estruturada O módulo enfatiza a necessidade de análise técnica fundamentada, evitando interpretações superficiais ou apontamentos genéricos. O foco está na descrição objetiva da condição observada e na contextualização do risco associado. Ao concluir este módulo, o profissional estará apto a identificar não conformidades de maneira técnica, estruturada e defensável, elevando o padrão de suas inspeções e contribuindo para decisões operacionais mais seguras.
  • Aula 5 — Não Conformidades em Inspeções

    15 págs.

8Módulo 7 — Elaboração de Relatórios

Este módulo orienta o profissional na estruturação e redação de relatórios técnicos de inspeção, transformando a análise realizada em campo em um documento claro, objetivo e tecnicamente fundamentado. A elaboração do relatório não deve se limitar à simples descrição de falhas. O objetivo é apresentar o contexto da condição observada, seu enquadramento técnico e o nível de risco associado, permitindo que o destinatário compreenda a situação e adote as medidas adequadas. O módulo aborda: • Organização lógica das informações • Descrição técnica precisa e sem subjetividade • Registro adequado de evidências • Contextualização das não conformidades • Vinculação com critérios normativos • Clareza na apresentação da classificação de risco Também são discutidos aspectos relacionados à comunicação técnica, especialmente em situações em que a inspeção é contratada por terceiros e o relatório servirá de base para notificações e providências operacionais. Ao final, o participante será capaz de elaborar relatórios consistentes, reduzindo ruídos de interpretação e fortalecendo a credibilidade do processo de inspeção.
  • Aula 7 — Elaboração de Relatórios

    9 págs.

9Módulo 8 — Boas Práticas Operacionais

Este módulo consolida o aprendizado do curso sob a perspectiva da prevenção, destacando as boas práticas operacionais que contribuem para o desempenho adequado dos sistemas de exaustão e para a redução de riscos associados à operação. O foco não está apenas na correção de falhas, mas na criação de uma cultura de manutenção estruturada, monitoramento contínuo e responsabilidade técnica. Serão abordados aspectos como: • Planejamento de manutenção preventiva • Periodicidade de limpeza de coifas e dutos • Controle técnico documentado • Verificação de filtros e componentes móveis • Integração com o PMOC • Organização operacional e responsabilidade técnica O módulo reforça que a eficiência do sistema depende diretamente da disciplina operacional e da manutenção adequada, sendo essas práticas fundamentais para evitar acúmulo de gordura, risco de incêndio e prejuízos à continuidade da operação. Ao concluir este módulo, o profissional terá visão clara sobre como orientar operações para manter sistemas de exaustão em conformidade, reduzindo intervenções emergenciais e fortalecendo a segurança do ambiente.
  • Aula 8 — Boas Práticas Operacionais

    11 págs.

10Módulo 9 — FAQ – Perguntas Frequentes

Este módulo reúne as principais dúvidas técnicas que surgem durante a aplicação prática da NBR 14.518 e da metodologia de inspeção apresentada ao longo do curso. O objetivo é esclarecer pontos que, embora recorrentes em campo, nem sempre estão descritos de forma direta na norma, exigindo interpretação técnica, experiência operacional e análise contextual. São abordadas questões como: • Frequência ideal de limpeza de sistemas • Critérios para classificar níveis de risco • Responsabilidades técnicas envolvidas • Relação entre exaustão e sistemas de ar condicionado • Impacto do PMOC na avaliação do sistema • Limites entre não conformidade normativa e melhoria operacional • Situações críticas que podem levar à interdição da operação O módulo também reforça a importância da postura técnica do profissional, destacando a necessidade de fundamentação adequada, comunicação clara e equilíbrio na interpretação das condições observadas. Ao final, o participante terá maior segurança para responder questionamentos, sustentar suas análises e conduzir inspeções com maior autoridade técnica.
  • Aula 9 — FAQ – Perguntas Frequentes

    12 págs.

Professores(as)

ADAUTO LOPES

ADAUTO LOPES

Engenheiro de Segurança do Trabalho

Mestrando em Prevenção de Riscos Laborais, graduado em Direito e Engenharia Mecânica, com MBA em Segurança e diversas especializações. Habilitado pelo Corpo de Bombeiros SP.
MARLI LOPES

MARLI LOPES

Enfermeira

Graduada em Enfermagem, especialização em Enfermagem do Trabalho, pós-graduanda em Urgência, Emergência e Farmacologia Clínica. Gerente/Administrativa e inst. de cursos livres

FAQ

1. Este curso é reconhecido por algum órgão regulador?

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Este curso é uma capacitação profissional privada, voltada ao desenvolvimento técnico para inspeção de sistemas de exaustão em cozinhas profissionais. Não se trata de curso regulamentado por conselho de classe, mas sim de formação técnica complementar com base normativa e aplicação prática.

2. Ao concluir o curso recebo certificado?

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Sim. Após a conclusão das aulas e aprovação na avaliação final, o aluno recebe certificado de capacitação profissional, emitido pela instituição responsável pelo treinamento.

3. O curso habilita legalmente para atuar como inspetor?

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O curso oferece capacitação técnica e metodológica. A atuação profissional deve sempre respeitar a formação base do aluno, sua qualificação profissional e as exigências legais aplicáveis ao exercício da atividade.

4. Qual é a carga horária do curso?

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O curso possui carga horária total de 10 horas, distribuídas entre aulas teóricas, metodologia de inspeção, análise de risco, elaboração de relatórios e boas práticas operacionais.

5. O curso é totalmente online?

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Sim. O curso é 100% online (EaD), permitindo que o aluno estude no seu ritmo, dentro do período de acesso disponibilizado na plataforma.

6. Por quanto tempo terei acesso ao conteúdo?

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O prazo de acesso ao curso é informado no momento da matrícula. Durante esse período, o aluno poderá assistir às aulas quantas vezes desejar.

7. O curso é muito técnico? Preciso ter conhecimento prévio?

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O curso foi estruturado para profissionais que atuam ou desejam atuar com inspeção, segurança, manutenção ou gestão técnica. Ter conhecimento básico sobre sistemas prediais e segurança operacional facilita o aproveitamento, mas o conteúdo é apresentado de forma didática e progressiva.

8. O curso ensina apenas a norma ou também aplicação prática?

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O foco principal é a aplicação prática. O conteúdo apresenta fundamentos técnicos, interpretação normativa e metodologia estruturada de inspeção aplicada à realidade de campo.

9. Este curso serve apenas para cozinhas industriais?

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O curso utiliza cozinhas profissionais como base técnica, porém os conceitos de inspeção, análise de risco e metodologia podem ser aplicados a sistemas de ventilação e exaustão em diferentes ambientes.

10. O curso ensina a elaborar relatório técnico?

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Sim. Há um módulo específico dedicado à elaboração de relatórios técnicos, com foco em clareza, objetividade, fundamentação técnica e redução de ruídos na comunicação profissional.

11. O curso aborda classificação de risco?

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Sim. O treinamento apresenta metodologia estruturada de avaliação de risco baseada na combinação entre probabilidade e impacto, organizada em níveis de criticidade.

Sim. O treinamento apresenta metodologia estruturada de avaliação de risco baseada na combinação entre probabilidade e impacto, organizada em níveis de criticidade.

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Sim. Ao final do curso, o aluno realiza uma avaliação para verificação do aprendizado. O certificado é liberado após aprovação conforme critérios estabelecidos na plataforma.

3. O curso oferece suporte para dúvidas?

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Sim. O aluno pode encaminhar dúvidas por meio dos canais de atendimento disponibilizados na plataforma durante o período de acesso.

14. Este curso é indicado para bombeiros civis?

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Sim. Bombeiros civis, técnicos de segurança, profissionais de manutenção, gestores operacionais e consultores técnicos podem se beneficiar da capacitação.

15. Posso utilizar esse conhecimento para prestar serviços de inspeção?

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O curso fornece base técnica e metodológica para inspeção. A prestação de serviços deve observar requisitos legais, contratuais e as atribuições profissionais aplicáveis.

16. Existe versão presencial do curso?

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Eventuais versões presenciais ou in company podem ser disponibilizadas conforme demanda. Consulte a equipe responsável para mais informações.

17. O curso inclui material complementar?

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O curso disponibiliza material de apoio, quando aplicável, dentro da própria plataforma EaD.

18. A metodologia apresentada é proprietária?

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O curso apresenta metodologia estruturada para fins educacionais. Critérios adicionais e metodologias proprietárias completas não fazem parte do escopo comercial do treinamento.

Acesso por 1 mês

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